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オイルの成分や違いについて
くわしくまとめてまいります。
食べるオイル
ひと言で油といっても
オリーブオイルのように
食品から抽出した油や
肉や魚などに
含まれる脂質まで
さまざまです。
食品に含まれるオイルは
ココナッツオイル
バターやラード,
大豆油やコーン油,
米油,えごま油など
油脂や脂質などの
構成成分(脂肪酸)で
分類することができます。
オイルの種類
大きく
飽和脂肪酸と
不飽和脂肪酸に
分けることができ,
さらにそれぞれ
細分化されますが
どちらのオイル(成分)が
体に良いとか悪いという
ことはありません。
ですが個人差があり
普段の食生活の中で
摂りやすいオイルと
摂りにくいオイルにわかれ
偏りが生じるようです。
不飽和脂肪酸とは？
体の中にある脂肪は
中性脂肪
コレステロール
脂肪酸
リン脂質
の4つに分けることができます。
体の中で多いのは中性脂肪で
おもにエネルギー源として
使われるのですが
残って余った分はそのまま
体に蓄えられます。
不飽和脂肪酸は
n-3系(オメガ3)
n-6系(オメガ6)
n-9系(オメガ9)
の脂肪酸が
とくに有効であることが
知られています。
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